Lascia che te lo dica, una spatola in acciaio al carbonio smussata è totalmente inutile-come cercare di tagliare il pane con un coltello da burro, andiamo! Trascina la vernice, lascia stucco grumoso e rende ogni progetto molto più fastidioso di quanto dovrebbe essere. Ma buone notizie: affilarlo è facilissimo. Pensavo che servissero strumenti fantasiosi, ma no-solo poche nozioni di base e 10 minuti. L'ho affilato una dozzina di volte e ora taglia la carta come se niente fosse
Per prima cosa prendi ciò che ti serve: una pietra per affilare con grana 1000- (perfetta per l'acciaio al carbonio), un po' d'acqua, uno straccio ed eventualmente dei guanti (i trucioli di metallo fanno male!). Assicurati che il tuo spazio di lavoro sia piatto e metti un asciugamano sotto la pietra in modo che non scivoli. Io lo faccio sul bancone della cucina, funziona benissimo.
Ora bagna la pietra-spruzza semplicemente acqua finché non è umida, senza ammollarla. Quindi tieni il coltello con un angolo di 20-gradi. Non preoccuparti dell'angolazione: inclinalo semplicemente in modo che non sia piatto, né troppo ripido. È come tenere una matita per scrivere, sai?
Far scorrere la lama sulla pietra-avanti e indietro è la cosa più semplice per me, mantiene l'angolo giusto. Copri l'intero bordo, non concentrarti solo su un punto. Un po' di pressione, non troppa-per evitare di piegare la lama. Fai 10-15 bracciate per lato.
Suggerimento da professionista: pulisci la lama con lo straccio ogni pochi colpi-i trucioli rovinano la pietra. Controlla se è affilato a volte-fai scorrere delicatamente il dito lungo il bordo (fai attenzione!). Se è ancora noioso, aggiungi qualche altro tratto. Una volta ho fatto 5 minuti in più e ha tagliato la vecchia vernice come burro
Quando è affilato, affilalo con lana d'acciaio di grado 0000-super morbida. Strofinare delicatamente su entrambi i lati per 30 secondi ciascuno. Elimina le piccole sbavature e lo rende ancora più nitido.
Ultimo passaggio: pulire la lama con uno straccio umido, asciugarla completamente (acciaio al carbonio + umidità=ruggine!). Quindi mettere una goccia di olio minerale (o olio da cucina) su uno straccio e strofinarlo sulla lama. Protegge il bordo, lo mantiene affilato per settimane.
Errore che ho fatto una volta: ho usato una grana 600-e ho graffiato gravemente la lama con la pietra. Attenersi alla grana 1000. E mantieni la pietra bagnata!
All'inizio l'affilatura sembra una seccatura, ma una volta ottenuta, è facile. Un coltello affilato fa risparmiare tempo e fa sembrare i progetti migliori. Il mio lo faccio ogni pochi mesi, è ancora come nuovo. Non lasciare che un coltello smussato rovini il tuo progetto-prendi quella pietra, hai capito!
